Тушенку можно приготовить из свежей свинины, говядины или баранины по одному и тому же рецепту. Для говяжьей тушенки предпочтительна свежая говядина в больших кусках (филе). Тушенка из говядина в домашних условиях обходится дороже и готовится дольше.
А почему бы нам не приготовить тушенку ДОМА? Ведь мы можем сами выбрать, какое мясо использовать, добавить специи по своему вкусу и желанию… Я хочу предложить Вам приготовить из курицы самое, на мой взгляд, простое блюдо – тушенку из курицы. Хочу поделиться с вами самым простым, и в то же время вкусным, вариантом приготовления домашней тушеночки. В дачный сезон для меня это палочка-выручалочка, когда на даче и так забот хватает, а еще и семью кормить нужно…
Если вдруг у вас в холодильнике появилось много мяса-например, родственники в деревне свинку закололи, или по акции недорого купили — приготовьте замечательную домашнюю тушёнку! Я делала из говядины. Мой супруг просто в восторге от этой тушёнки. Пришла ко мне приятельница со скромным предложением приготовить несколько баночек тушенки. На что получила ответ: «Нет уж. Сейчас тушенку готовят, в основном, из жил, сои и усилителей вкуса…
Предлагаю вам попробовать мой вариант приготовления домашней тушенки — в рукаве для запекания. Хранится такая тушенка до 4 дней в холодильнике. Это – один из лучших мясных продуктов в ситуации, когда приготовление свежего мяса недоступно из-за нехватки времени, ограниченного места в холодильнике и по другим причинам. Подойдет и уже порезанное мясо – азу или гуляш. Телятина, хотя и считается диетическим продуктом, явно проигрывает говядине во вкусовых свойствах, а также по »белковости» продукта.
Видеорецепт приготовления домашней тушенки
В домашних условиях тушенку удобнее консервировать в поллитровых или литровых стеклянных банках и закатывать жестяными крышками. Жидкость не добавлять, мясо даст свой сок. Тушить мясо 2,5-3 часа. В процессе готовки мясо усядет, тогда из одной банки добавить в остальные до верху. Только все делать стерилизованной ложкой. Потом достать из духовки и закатать. В этом случае придется доливать много воды. В итоге получится вареное, а не тушеное, мясо. К тому же оно будет более жесткое.Куски говядины посыпать солью и перцем.
Процесс приготовления
Банку поставить в небольшую сковородку или кастрюлю. Сковородку с банкой поставить в холодную духовку на нижний уровень. Для тушенки можно использовать свежее куриное мясо вместе с костями. Банки и крышки простерилизуйте в течение 10 минут над кипящим чайником. Его будет достаточно, чтобы заполнить банки. Внутренний жир кроликов отделите и положите в отдельную посуду. В противном случае такую банку еще раз прокатайте машинкой для закатывания крышек и пометьте.
Если же все было сделано добросовестно и чисто, то тушенка может храниться долго, сохраняя свои отличные вкусовые качества. Домашнее, сделанное с заботой, старанием и любовью – всегда вкуснее, и тушенка не исключение. В этой статье мы расскажем о том, как готовится тушенка в домашних условиях, которая впечатлит своим вкусом всех, кто ее попробует.
Да, действительно, купить некачественную тушенку проще простого, а вот найти среди массы пестрящих этикетками баночек хорошую – крайне сложно! Поэтому чтобы не рисковать, мы предлагаем научиться готовить тушенку в домашних условиях самостоятельно, тем более что это так просто!
Отличаться в зависимости от выбранного вида мяса будет только время приготовления тушенки. Никакого специального оборудования для приготовления этого блюда не требуется – лишь хорошее мясо, стеклянные банки объемом 0,5-0,7л и большая кастрюля. Сделать удачную домашнюю тушенку совсем нетрудно. Для лучшей сохранности тушенки очень важно хорошо стерилизовать посуду – банки и крышки.
Существуют и другие варианты приготовления домашней тушенки – мясо для этого по несколько часов тушат в воде или в собственном соку на плите в большой кастрюле.
Вы прочитали рецепт. Вывод: рецепт для говядины не годится, надо делать в воде (варить 6 часов на маленьком огне в банках), периодически доливая в кастрюлю горячую воду до необходимого уровня (чтобы банки не лопнули). Для начала приведем несколько соображений, касающихся технологии приготовления тушенки.
В любом случае тара должна быть стерильна — ее нужно прокипятить (или хотя бы обдать кипятком) и просушить. Нарезанное мясо нужно положить в сухие кастрюли, посолить и поставить на очень слабый огонь. Воду в кастрюли доливать нельзя.
Если тушенка будет из говядины, свинины, баранины, то лучше покупать свежее мясо в виде филе большими кусками. Упаковка — слабое место в домашнем приготовлении тушенки. В процессе приготовления говядина уваривается примерно на 40%. Это значит, что свежего мяса надо закупить больше, чем вам нужно тушенки. В процессе тушенку можно попробовать, если нужно, подсолить. Тушенка из говядины в домашних условиях готовится довольно долго. На водяной бане полулитровую баночку нужно варить часов 5-6 при медленном кипении.
