В идеале сковорода для блинов должна быть чугунной. Если блины прилипают к сковороде, в тесто нужно добавить еще немного растительного масла и снова попробовать испечь блин. Процедуру можно повторить неоднократно. И последнее. Соскоблив со сковороды прилипший блин, недостаточно её просто протереть.
Также можно попробовать добавить в тесто для блинов еще немного муки, может быть, ваше тесто просто очень жидкое. Повара также рекомендуют использовать для выпекания блинов сковороды с толстым дном, например, чугунные. Блинчики заварныеПо мнению некоторых читателей, это лучший рецепт блинов. Заварные блины на кефиреБлины на кефире получаются румяные, пористые, с приятной кислинкой. Для того чтобы блины были еще воздушнее, тесто можно предварительно «заварить».
Я советую купить блинную сковороду (они с низкими краями) и не использовать ее для других целей. А еще замечу, что удобно пользоваться двумя сковородками. Одновременно печешь и тут же заворачиваешь в них творог. Отношение к блинам, а вернее, к их выпеканию, у хозяек неоднозначное. Одни считают, что блины печь проще простого.
На самом же деле научиться печь блины может даже начинающая хозяйка. Главное, нужно запомнить лишь несколько простых правил приготовления этого блюда, а также познакомиться с теми причинами, из-за которых блины не получаются. Вкус блинов зависит от тех ингредиентов, которые добавлены в тесто. Блины делают на молоке, кефире. Но в каждом из этих рецептов основное место отводится муке. Именно от неё зависят толщина блинов и их прочность.
Почему блинчики прилипают к сковороде и подгорают
Его легко можно будет перевернуть на другую сторону, снять со сковороды. Но чаще всего хозяйка не опирается на рецепт, а замешивает тесто для блинов из тех ингредиентов, которые есть в наличии. В таком случае сначала нужно соединить яйца с сахаром и солью, добавить половину нормы жидкости, хорошо перемешать. Считается, что блины рвутся из-за малого количества яиц в тесте. Но это не совсем верное заключение. Существует множество рецептов, в составе которых всего 2 яйца, но блины при этом получаются идеальными.
Яйца можно не добавлять в тесто на кефире. Тесто для блинов на кефире делают чуть гуще, чем на молоке или воде. Потому что нужно учитывать и густоту кефира. Чтобы такие блинчики не получились плотными, в тесто обязательно добавляют соду или другой разрыхлитель. Соду нужно смешивать с мукой, а не гасить в ложке, как делают многие хозяйки. Если соду загасить уксусом отдельно от муки, то все пузырьки газа, которые и делают тесто воздушным, улетучатся ещё до соединения с мукой. И тогда толку от соды будет немного.
Из-за пены трудно определить густоту теста. Если в такое тесто добавлено мало муки, то блины из него будут рваться. Выпекают такие блины только после того, как тесто хорошо поднимется. Иногда блины рвутся из-за большого количества сахара.
Но и совсем отказываться от сахара не стоит, так как блины без него получаются бледными. Поэтому достаточно положить 1–2 ст. л. сахара, чтобы блины получились в меру сладкими, но не пригорели.
Значит, оно не сможет быстро растечься по сковороде, и блин выйдет толстым. Иногда хозяйки полагают: чем больше масла налить в тесто, тем легче блины будут сниматься со сковороды. Блины получаются тонкими, красивыми и очень вкусными! 4. Ваше тесто для блинов слишком жидкое. Такой блин в итоге получится тяжёлым и, возможно, непропечённым. Если в тесто положить мало муки, то при выпечке оно не схватывается, остаётся жидким, и такие блины невозможно ни перевернуть, ни снять со сковороды без последствий.
