Вот тогда-то режущий лук человек и начинает плакать. Но плакать от лука полезно и для мозга и для предотвращения старения! У меня на глазах появились слёзы. И мне стало очень интересно- почему же от лука плачут?! C детства знаю великолепный способ не плакать при нарезке лука… Получается, чтобы не плакать во время нарезки лука, нужно воздвигнуть между ним и вами барьер: физический или химический.
Выбирайте для резки лука очень острый и тонкий нож, без зубчиков. Включите кран с холодной водой и режьте лук рядом с раковиной, споласкивая руки и протирая глаза смоченным водой платком. Плотно сожмите губы и никакой самый злой лук не способен вызвать у Вас слезотечение……….. Всего несколько минут вашего времени будут инвестированы в доступную и практическую информацию. Но далеко не все знают о том, что есть способы резать лук и не рыдать при этом белугой.
Витамины, содержащиеся в луке:
Что будет, если положить хлеб в рот и начать резать лук? Правильный ответ — вы будете резать лук, стоя с куском хлеба во рту. Поздравляем. Народная молва утверждает, что «радиация» убивает «опасные кислоты» в луке, если предварительно подержать его минутку в микроволновке.
Вода или смывает «луковую кислоту», или смягчает ее действие – гласит народная молва. На самом деле это отчасти правда и плакать вы будете значительно меньше. Знаете ли вы, что на самом деле вы плачете весь день? Каждый раз, когда вы моргаете, вы плачете. Ну а если какое- то раздражающее вещество все- таки попадает в глаз? Тогда веко автоматически моргает и появляются слёзы, чтобы промыть глаз и защитить его от раздражителя.
10. Заморозить лук
Принято считать, что лук зародился в Азии около четырёх тысяч лет назад. Однако по некоторым источникам о луке было известно гораздо раньше. Со временем лук стали выращивать на всех континентах Земли. Так как помимо отличных вкусовых качеств, лук очень хорошо хранился в долгие зимние месяцы.
2. Положить лук в микроволновку
Египтяне поклонялись луку, считая, что его форма в виде сферы и бесчисленное количество колец являются обозначением вечности. Римляне позаимствовали лук у греков. Лук пользовался большой популярностью во всех сословиях. И бедняки, и богачи ели лук, несмотря на его неприятный запах, который легко устранялся с помощью петрушки и орехов.
6. Отрезание «тупых концов» лука и их выбрасывание
Другие говорят, что для того чтобы заплакать от лука достаточно лишь принюхаться. Ученые смогли выделить необычное летучее вещество из лука, которое вызывает слёзы у человека.
Положили лук в морозильную камеру на 10 минут и после этого начинали резать. Слезоточивые» свойства репчатого лука давно стали притчей во языцех. Почему от лука слезятся глаза?Луком называют больше 400 видов растений, среди которых есть не только съедобные, но и декоративные. Но плакать поваров заставляет лук репчатый, который используется в кулинарии чаще других разновидностей семейства.
Но эфирное масло в его составе имеет характерные вкус и аромат: резкий, стойкий, с горчинкой. Оно выделяется при повреждении луковицы (например, во время нарезки!) и с помощью летучих веществ фитонцидов поднимается в воздух. Среди микроэлементов, входящих в состав лукового сока, есть и сера. Попадая на слизистую оболочку и поверхность глаз человека, нарезающего лук, она вызывает раздражение. Таким образом, чем сильнее вы плачете во время нарезки лука, тем больше новых слез будет выделяться.
Например, для некоторых блендеров продукты нужно подготовить, нарезав на куски, то есть резать лук, хотя и не мелко, все равно придется. Острый нож. Резать лук нужно самым острым ножом, который вы найдете в доме. По форме его лезвие должно быть тонким и узким, совершенно без зубчиков.
Огонь. Сера в составе фитонцидов лука окисляется во время горения. Эта простая информация из школьного курса химии поможет вам не плакать от лука во время его нарезки. Воздух. Раз слезоточивые соединения в луке летучие, значит, пускай летят не к вам, а в другую сторону. Для этого откройте окно в кухне и/или включите вытяжку. Самым действенным способом проветривания был бы сквозняк, но только в том случае, если вы не простудитесь, нарезая лук в таких экстремальных условиях.
По структуре луковица не одинакова: она имеет корень и верхушку с разным содержанием серы в них. Корень вызывает больше слез, поэтому при разделке лука его нужно срезать в последнюю очередь. Сначала луковица разрезается пополам сверху вниз, затем половинка кладется срезом вниз на доску. Начиная со стороны верхушки лук нарезается полукольцами, и только затем – кубиками.
Ваша поза во время разделки лука, оказывается, тоже влияет на обильность слезоотделения. По сути, чем ближе вы к луковице, тем скорее едкий сок долетит до вашего лица. Поэтому резать лук стоя безопаснее, чем сидя за столом. Нарезка лука и слезы, связанные с ней, не могли обойтись без набора собственных мракобесий, не объяснимых с точки зрения современной науки, но по-прежнему эффективных.
А поговорить? Домохозяйки-болтушки не сразу догадались, почему лук при нарезке докучает им меньше, чем их молчаливым подругам. Впрочем, никто не мешает вам испробовать каждый или найти свой собственный метод резать лук без слез. Если изобретете его – обязательно поделитесь. Моя частая проблема, иногда приходилось чистить лук с накрашенными глазами, а еще и перед тем, как куда-то идти нужно, весь мой марафет насмарку, шла смывать слезы и красилась заново.
Не советую резать лук в линзах, у меня после этого нестерпимая боль в глазах, и линзы потом приходится выбрасывать! Пользовалась водой при нарезании лука, но однажды во время нарезки лука в семье были заболевшие ОРВИ. Так я вам скажу, что это хорошая профилактика.
Специально, чтобы лук резать, потому что лень всякий раз для этой цели громадный комбайн задействовать. Кухонный комбайн, вернее блендер я давным давно с негодованием отверг, лук должен быть нарезан в ручную, хоть ногтем. Читая длиннопост славного друже, увидел, что проблема с крокодильими слезами во время нарезки лука не решена. Сернистый газ, который выделяется в результате резки лука, попадает в глаз и контактирует со слезой – с жидкостью.
Больше всех повезло тем, кто носит линзы — они при резке лука вообще не плачут! Если нужно нарезать лук колечками и не плакать горькими слезами, то начинать следует тоже с макушки луковицы.
