Нанести небольшое количество глазури на изделие и равномерно распределить по всей поверхности. Мы предлагаем линейку многоцелевых экономичных в использовании гелей и покрытий для декорирования кондитерских изделий. Описание: мягкий гель для отделки кондитерских изделий, в особенности тортов и пирожных. Способ применения: разогреть глазурь на водяной бане или в микроволновой печи до 35С. Медленно перемешать для предотвращения образования пузырьков воздуха.
Обычно в промышленности используется уже готовый гель (глазурь), сделанный на основе различных загустителей. В домашних условиях совершенно просто приготовить пищевой гель и использовать его для покрытия тортов и пирожных.
Гель фруктовый с кусочками фруктов
Перед использование кондитерский гель следует охладить до комнатной температуры. Хранить гель нужно в закрытой емкости в холодильнике. Перед использованием гель нужно немного подогреть, чтобы он стал более жидким. Лимонная кислота и глюкоза нужны для предотвращения засахаривания (кристаллизации) геля. Если их не добавлять, то со временем в геле образуются кристаллы, он загустеет и станет непрозрачным.
Мягкий гель МИРУАР ГЛАССАЖ НУАР
Особое место в спектре нашей продукции занимают кондитерские гели, глазури и помадки — продукты, предназначенные специально для завершающей отделки кондитерских изделий. Гели порошкообразные, желеобразные, зеркальные используются для декора кондитерских и хлебобулочных изделий, покрытия ягод и фруктов, приготовления десертов.
Глазурь АРМОНИ АЙС ГЛЕЙЗ
Дозировка:Глазурь — 1000 г, Вода (фруктовый сок) — 500-600 гСпособ приготовления:Смешать глазурь с водой и растопить на малом огне, кипятить 2 – 3 минуты. Описание: уникальная глазурь, сочетающая в себе превосходный блеск, белый перламутровый цвет и вкус спелого персика, для слоеных и кондитерских изделий.
Вскрытое ведро хранить в холодильнике не более одного месяца. Преимущества использования: гели не впитываются в готовые изделия, используются в качестве материала для декоративных работ в кондитерском производстве. Гели Декорфил можно смешивать со взбитыми сливками для придания крему цвета и аромата. Гели Декорфил можно использовать в качестве яркой контрастной по цвету и вкусовым качествам прослойки.
Способ применения: для глазирования — нагреть до 35-40С в микроволновой печи или на водяной бане, хорошо перемешать до однородной консистенции. Устойчивы к замораживанию и дефростации. Не впитываются в поверхность изделия. Многогранны в использовании. Необходимое количество геля нагреть в микроволновой печи при мощности 400–500 W или на водяной бане при температуре 50–60°С.
Гели можно использовать и без нагревания. Описание: линия разноцветных гелей используется для декорирования и оформления кондитерских изделий, нанесения надписей и рисунков. Технология приготовления: наносить гели на поверхность без предварительной обработки.
Для приготовления кондитерского геля в домашних условиях понадобится 15 г (1 ст. л) желатина, 100 мл воды, 180 г (1 ст.) сахара, 50 г глюкозы или меда и крохотная щепотка лимонной кислоты.
Фейхоа пробить в блендере с сахарным сиропом. Ассортимент кондитерских изделий на полках магазинов сможет поразить воображение самого искушенного покупателя. Именно лауриновые кондитерские глазури могут омыляться, если их изготовливать с не соблюдением микробиологической безопасности.
С их помощью можно не только расширить ассортимент выпускаемой продукции, но создать настоящие шедевры кондитерского мастерства! Изделия с использованием гелей имеют глянцевую поверхность, устойчивы к замораживанию и последующей дефростации.
Способ применения: глазурь можно использовать в чистом виде либо развести водой до 30% для получения желаемой консистенции. Перед применением нагреть до 70-90С. Способы использования: гель наносится на изделие кисточкой для придания ему глянцевого вида. Также можно глазировать фрукты как свежие, так и из компота. Срок хранения — 12 месяцев. Если температура продукта будет выше — глазурь потечет с продукта, если будет намного ниже — глазурь быстро потвердеет и слой может быть слишком толстый.
Желатин необходимо замочить в 50 мл воды и дать набухнуть. Сахар смешать с водой, глюкозой, лимонной кислотой, затем нагреть сироп до растворения сахара. Смешать сироп с желатином до объединения компонентов. Мусс с маскарпонеПодготовить ингредиенты. В стакан для блендера всыпать миндальную пудру. Совет! Миндальная пудра – это просто молотый миндаль. Также удаляются все сообщения с гиперссылками.
Кондитерские глазури не требуют темперирования. В зависимости от нужной толщины слоя — можно глазировать при разной температуре глазури: чем выше температура, тем тоньше будет слой. Температура глазируемого объекта должна быть 22-25С. Сочетается с кремами на основе заменителей сливок, благодаря низкой температуре застывания. Могут использоваться без подогрева. Описание: полностью растительного происхождения, не содержит добавок животного происхождения.
5% (в летнее время), а в зимнее время 10%, и нанести на изделие лопаткой или кисточкой. Срок годности12 месяцев с момента изготовления. Предотвращает засыхание и потемнение фруктов доступ воздуха изменение цвета тортов и изделий. Описание: Фруктовые гели с зеркальным эффектом являются прекрасными декорами и покрытиями для всех видов кондитерских изделий, придавая им шарм и завершенность.
