Судак хорош, но опять-таки дороговат… Если в вашей компании есть вегетарианцы или любители рыбы, а вы собрались на природу — рекомендую приготовить шашлык из судака.
Наступила весна, народ тянется за город, а что может быть лучше на природе, чем шашлык? А можно просто зажарить рыбу стейками — правда, в этом случае, придется готовить шашлык чуть дольше. Приготовить маринад из вина, лимонного сока, сахара, соли и пряностей. Рыбу необходимо хорошо почистить от чешуи и внутренностей, удалить плавники.
Шашлык «Удачная рыбалка»
Нарезаете лук полукольцами и перетираете с солью, чтобы пустил сок. Добавляете его к рыбе. Заправляете шашлык приправами, соком 2-х лимонов, соевым соусом. С таким расчётом, чтобы в полоску сала можно было полностью завернуть кусочек рыбы. Можно купить уже нарезанный бекон – тогда готовить будет ещё удобнее и быстрее. Теперь берём рыбу и заворачиваем её в кусочки сала, закрепляем шпажками или зубочистками.
Если для шашлыка вы используете солёное сало или бекон, рыбу нужно посолить совсем немного или не солить вообще. Шашлыки из шпика, бекона и ветчины можно готовить и как самостоятельное отдельное блюдо. Для этого нужно срезать кожицу и жарить в течение 3–5 минут только с одной стороны. Чтобы рыба промариновалась быстрее, можно посуду с шашлыком поставить вблизи костра, но не на жару, иначе подготовленный продукт просто сварится.
Сибас в соли и шашлык из судака: 2 низкокалорийных рецепта
Для шашлыка сгодится рыбное филе от таких рыб как: судак, налим, щука. Рыбное филе нарезать толстыми кубиками, поперчить, посолить, добавить мелко нарубленную зелень укропа и петрушки. Шашлык готовят на углях на металлических шампурах или длинных веточках. Поэтому рыбный шашлык нужно постоянно переворачивать и увлажнять либо соусом (в данном случае сметаной), либо растительным или оливковым маслом.
Это блюдо желательно готовить только на природе и только из свежего карася. Подавать карася с печеным картофелем и сметаной. Форель идеально подходит для шашлыка и по размеру и по вкусовым качествам. В процессе жарения рыбу смазать аджикой, смешанной с толченым чесноком и уксусом. Жареную рыбу уложить на тарелку и посыпать зеленью кинзы и мелко нарезанным зеленым луком. Как и любой шашлык из рыбы, форель так и просит к себе в компанию вареного картофеля со сливочным маслом.
Подавать рыбу с отваренной картошкой и сливочным маслом. Натереть приправой и положить внутрь рыбы порезанные огурцы и лук. Завернуть карпа в фольгу и запекать на решетке над раскаленными углями по 15 -20 минут с каждой стороны. Затем извлечь карпа из фольги полить соевым соусом. На самом деле ето отличное место!Шашлык очень вкусный и обслуживание на высшем уровне!!! Шашлык действительно очень вкусный, но вот прошлым летом ш»шашлычный дворик!
Очень хорошее кафе. Шашлык вкусный, готовят быстро, официанты вежливые. Нежное и постное мясо судака — вкуснейший диетический продукт. Кусочки рыбы выньте из маринада и, чередуя с помидорами, нанижите на небольшие шампуры. Уложите шашлык на решетку и установите ее в духовке, разогретой до 180°С. Готовьте шашлык около 15 минут, периодически переворачивая. Рыбу очистите, выпотрошите, промойте и обсушите. Для котлет он ИМХО суховат, для издевательств «под майонезом» слишком хорош. Из свежего вкусно хе делать.
Судак — в майонезе с сыром — тушить на листе в духовке. Судак вкусная, но ее чистить муторно. Да и в фольгу можно не заворачивать… Мясо рыбы отделить от костей и перемолоть на мясорубке. Рыбу в томате. Посыпать погуще тёртым сыром, и в разогретую духовку на 30 минут (максимум, если рыба была замороженная). Куриные желудки, сердце отварить в подсоленной воде и промолоть вместе с печенью на мясорубке, добавить обжаренный лук, посолить и хорошо перемешать.
Можно вынуть хребет и кости, нарезать филе небольшими кусочками (примерно со спичечную коробку). Зато возни с выниманием костей будет меньше. Нанизываем шашлычок на шампуры и жарим на мангале до готовности, время от времени сбрызгивая соком лимона.
Ветчина жарится по 3–4 минуты с каждой стороны, затем температуру нужно уменьшить и подержать ломтики еще по 5–6 минут с каждой стороны. Подготовленные таким способом куски рыбы выкладывают на решетку, которую помещают на угли. С каждой стороны рыбу следует пропекать по 15–20 минут до образования румяной корочки. С уважением администрация Pro Fishing. Осталось сбрызнуть кусочки рыбы лимонным соком и оставить на один час мариноваться.
Если в улове много рыбы мелкого и среднего размера (плотва, подъязок и т.д.), то из нее тоже можно сделать неплохой шашлык. Рыбу нужно очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, хорошо промыть. В костистых рыбах — плотве, подлещике и прочих, такая процедура позволяет посечь мелкие кости и сделать их съедобными.
Перед укладкой карпа на решетку, ее нужно протереть половинкой сырой луковицы — рыба будет меньше прилипать к металлу. Остается только обжарить карпа с двух сторон на мангале над раскаленными углями.
Шашлык из карася на решетке
Карася обработать, удалить внутренности (особенно черную пленку с ребер) и жабры, промыть в холодной воде, сделать «насечку», промазать растительным маслом. Положить карася на решетку и жарить над раскаленными углями, переворачивая. Щуку почистить от чешуи и потрохов, хорошо промыть, обсушить. Затем нарезаем щуку поперек на стэйки толщиной 2-3 см.. Каждый стейк солим, перчим, нанизываем на шампуры, сверху смазываем сметаной и обжариваем над раскаленными углями до готовности.
Рецепты для похудения. Рыба в духовке от доктора Ионовой
Если сало соленое, то кусочки рыбы необходимо будет меньше солить или не солить вообще. Остается завернуть кусочки рыбы в полоски сала рулетиком, скрепить деревянными шпильками, нанизать на шампуры и запечь на мангале над раскаленными углями до готовности. В процессе запекания кусочки рыбы слегка сбрызнуть лимонным соком. Подать на блюде в горячем виде. Оч-чень замечательная вещь! Всем советую.
Самое главное при приготовлении шашлыка из рыбы — это не дать ей пересохнуть. Я готовлю по этому рецепту именно судака. Из судака получаются одни из самых лучших шашлыков из «белой» рыбы. Филе судака нарезать кусочками по 40 грамм, посолить, посыпать черным молотым перцем и дать немного постоять.
