Кексы — «родственники» русского кулича по своему составу, но не по технологии. Кекс в большом городе, Дарья Донцова. Кекс — м. Кондитерское изделие из сдобного теста в виде хлебца или булочки.
Начиная с XVI века, когда сахар стал открытием и поставлялся из американских колоний, кексы стали очень популярны (высокая концентрация сахара сохраняла фрукты). Кексы распространились по всей Европе, но рецепты их приготовления многообразны в разных странах и зависят от местных ингредиентов.
Некоторые американцы считают, что кексы становятся лучше с возрастом из-за крепости алкоголя, которым они пропитаны. По русской рецептуре к кексам относится также и немецкий штоллен (кристштоллен). В самой же Германии штоллен кексом не является, поскольку для него используют дрожжевое тесто, для кексов же по правилам — недрожжевое. Английское название различных сдобных кондитерских изделий, имеющих рассеянную начинку в виде вкраплений в тесто изюма, цукатов или орехов.
Кексы ближе к бисквитам — по характеру приготовления, пропорциям муки, яиц и выпечке, а также по форме (в виде бруска, а не цилиндра). Кексы выпекаются в толстостенной чугунной посуде (форме) или в огнеупорной глиняной, в отличие от куличей; их структура рыхлее куличной.
Приведу пример настоящего английского кекса, носящего название «Тысячелетний», указывающее на его древность, традиционность и способность долго сохраняться, не черствея.Состав. Масло распустить, стереть добела и взбить с сахаром-пудрой, а затем по одному втирать взбитые яйца, после чего постепенно подмешать муку и в последнюю очередь ввести аммоний, ваниль и цукаты.
И еще один рецепт староанглийского национального кекса.Состав. КЕКС, а, м. 1. Привлекательный, интересный молодой человек, юноша У нас в группе ни одного кекса, одни гуманоиды с угрями (из речи студентки).
1) Тут ко мне подходит кекс лет 40, маленький, коренастый, в спортивном костюме. Сёдня какой-то кекс в М-Агент постучался. Все наверное помнят рекламу ИКЕИ, где какой-то кекс учит толпу зрителей… Из пацанской тойоты выходит кекс и направляется в сторону лабаза.• Вчера позвонил какой то кекс представился Джонсоном…(2) Ты хочешь об этом поговорить?
Смотреть что такое «КЕКС» в других словарях:
Ты все о кексе думаешь! Запись об этом продукте питания можно найти в Книге рекордов Гиннеса. Такой чести бы удостоен кекс, который испекли к Рождеству в Южной Африке. Для детей многие хозяйки готовят кексы самостоятельно в домашних условиях – это сделать совсем не сложно.
Но лишь в средние века это кондитерское изделие получило свое официальное название «кекс», которое можно перевести как «пирожное». Еще в Древнем Риме люди проявляли интерес к способу выпечки этого вида десерта. С этим так же было связано начало «эры кексов»: по всему Старому континенту разлетелись рецепты приготовления кексов.
Обычный кекс является высококалорийным продуктом, поэтому он не рекомендован людям, следящим за фигурой
Общая рецептура кекса получила особую изюминку от каждого народа. Это позволило десерту стать разнообразным благодаря таким начинкам как фрукты, шоколад и цукаты.
Жители Германии пекут прямоугольный рождественский штолен, посыпанный сахарной пудрой и не терпят каких-либо изменений в рецептуре. В Швейцарии любят грушевый хлеб, имеющий сладкий вкус и легкую структуру. В Румынии кексы всегда занимают почетное место на пасхальном, новогоднем и рождественском столе. Британцы традиционно покрывают свои кексы марципаном или белой глазурью.
Готовые кексы рекомендуется вынимать из формы только тогда, когда они полностью остынут. Простые изделия состоят из различных фруктов и жидкого теста, взятых примерно в равных пропорциях. В основе теста лежит масляная пена, которая влияет на цвет мякиша готового изделия. Не меньше полюбились сладкоежкам маффины, саварены и ромовая баба. Некоторые гурманы приноровились печь не только сладкие кексы, а и мясные, рыбные и овощные.
Так, эту выпечку рекомендуют детям, нуждающимся в усиленном питании. Диетологи советуют использовать в пищу низкокалорийные кексы – они не причинят вред любителям сладкого.
К тому же кексы с пониженным содержанием калорий пекут из муки второго сорта, отличающейся высоким содержанием клетчатки. Так как в кексе содержатся жиры с простыми углеводами и сахар, он пагубно влияет на состояние зубов и кожи, на работу поджелудочной железы и микрофлору кишечника.
Кекс принадлежит к числу тех немногих продуктов, которые удостоены записи в Книге рекордов Гиннеса. Самый огромный в мире кекс с размерами 25х1,5 м был испечен в Южной Африке к Рождеству. Кекс является сладким кондитерским изделием с орехами, изюмом, кремом или джемом, которое выпекают, как правило, из бисквитного либо дрожжевого теста и традиционно готовят на Рождество или свадьбы. Многие народы принесли в общую рецептуру кекса свою изюминку, благодаря чему это угощение отличается разнообразием начинок — с цукатами, шоколадом, фруктами.
История возникновения кекса глубоко уходит в древность. Среди популярных разновидностей этого кушанья можно выделить шоколадный и творожный кекс, а так же кекс на кефире. Такие кексы готовят с использованием простой темной муки, рафинадной патоки или сахара-сырца. Эту пышную выпечку принято подавать к чаю, кексы можно есть на завтрак, брать с собой в дорогу и готовить к торжественному мероприятию.
