Заменяя уксус на маринад на основе лимонной кислоты, можно не только сделать кушанье более полезным для здоровья, но и улучшить вкусовые качества заготовки. Растворы с высоким и с низким содержанием лимонной кислоты отличаются в отношении эффективности, срока годности и стоимости.
Поговорим о тех кислотах, которые мы чаще всего используем в пищу, для консервирования или для подкисления продуктов. У многих возникают проблемы, как развести уксус в нужной пропорции, ведь в уксусной эссенции 70% кислоты, а в рецептах требуется 9% или даже 5% уксусный раствор. Итак, если вам нужно 1 столовую ложку уксусной эссенции 70%, но у вас только 5% уксус, а его концентрация в 13 раз меньше, то вам нужно добавить 13 столовых ложек 5% уксуса.
Лимонная кислота: свойства
Но нужно понимать, что яблочный уксус продаётся 5%, то есть для применения его вместо 9% уксуса, вам потребуется яблочного в 2 раза больше. Лучше уж лимонный сок или на крайняк — лимонку сухую в заготовки. Кстати, что лимонная кислота не раздражает желудок — правда.
В любом случае, в меру — она намного полезнее уксуса. Зарубежом вообще уксус (наш привычный) не применяют в кулинарии. А рецепты у нас вкусные, просто нужно применить лимонную кислоту или лимон при консервировании. Традиционно маринады готовятся на основе уксуса. Но уксус – далеко не самый полезный для здоровья продукт. У отца очень чувствительный желудок, поэтому сколько себя помню, мама говорила и готовила только с лимонной кислотой.
Лимонная кислота – слабая кислота, которая находится по своей природе в цитрусовых, таких как лимоны и апельсины. Лимонная кислота вступает в реакцию с несколькими металлами, вот поэтому ее используют для очистки накипи.
Определите количество порошка лимонной кислоты и воды, которые необходимы для создания раствора. Залейте раствор в герметичную, неметаллическую емкость. Используйте воронку, чтобы перелить раствор в контейнер. Хотя лимонная кислота – это продукт, используемый в фармацевтических целях, этот рецепт раствора лимонной кислоты рекомендуется использовать только для чистки. В дальнейшем разведите с водой (если необходимо), чтобы в соответствии с доступными рецептами сделать чистящий раствор, который вам необходим.
Удаление накипи лимонной кислотой
Раствор лимонной кислоты может вырабатывать грибок при неправильном изготовлении и хранении. Кристаллическое вещество белого цвета, кислое на вкус – это лимонная кислота. Несколько десятков лет назад в Западной Европе был распространен миф о том, что лимонная кислота – сильнейший канцероген. Лимонная кислота опасна только тем, что это кислота, вызывающая ожог слизистой рта и желудка только в очень больших количествах. Не важно в сухом виде или разведенном — если кислоты много в блюде – ожог неизбежен.
С его помощью в быту можно очистить посуду от накипи, очистить стиральную машинку от накипи, серебро – от темного налета, подошву утюга и многое другое. Чтобы очистить чайник, лимонную кислоту засыпают на дно чуть больше столовой ложки, вливают воду, кипятят на тихом огне 10 минут. Под воздействием кислоты жесткая накипь размягчается.
Удаление накипи уксусом и содой
Одна столовая ложка содержит 25 грамм кристаллического порошка лимонной кислоты, одна чайная ложка содержит 8 грамм лимонной кислоты. Это важно знать, чтобы иметь представление, сколько, например, лимонной кислоты добавлять в компот, если по рецепту требуется 5 грамм или 100 грамм для очистки стиральной машинки. Лимонная кислота и лимонный сок взаимозаменяемые продукты, но лучше замену избегать, т.к. лимонный сок все-таки натуральный продукт.
При консервировании помидоров лимонную кислоту добавляют на последнем этапе, когда помидоры бланшированы и заливаются маринадом, состоящим из воды, соли, сахара и специй. Лимонная кислота выступает в роли консерванта, смягчает вкус маринада. Лимонную кислоту добавляют точно также в компоты на стадии, когда ягоды уже бланшированы и требуется залить сахарный сироп. Лимонную кислоту добавляют в сироп, либо в банку с ягодами. Чаще при приготовлении тортов мы печем обычный классический бисквит, который несложный в приготовлении и универсальный.
В некоторых рецептах можно использовать мед в качестве заменителя кукурузного сиропа, но мед обладает характерным запахом и вкусом (что не всегда приемлемо). Что такое разрыхлитель и что входит в состав этого продукта? Присматривалась к нему несколько дней и вроде все так просто… вопрос в хорошем молоке! Кроме сока лимона или лимонной кислоты соду можно погасить обычным уксусом, который без проблем продается в любом продуктовом магазине.
Наливать данную жидкость в муку не стоит, так как очень большая вероятность переборщить, и налить чересчур много уксуса. Для приготовления идеального домашнего разрыхлителя (он же пекарский порошок), вам понадобится сода, уксус, мука и щепотка крахмала.
В нашем каталоге не только сода пищевая по выгодным ценам, но и другие компоненты для выпечки и пищевого производства. Она может быть рыжей или образовываться на стенках чайника белой коркой, в любом случае, она замедляет процесс кипячения воды и тратит на это больше электроэнергии. Накипь вредит не только чайнику, но и человеку, пьющему из него воду. Установленные фильтры (нейлоновые или позолоченные) на носике чайника только в малой степени защищают от осадка.
Если нам нужно развести лимонную кислоту вместо уксуса, который написан в рецепте, то пользуйтесь нашей памяткой. Раствор в пропорции 1ч.ложка лимонной кислоты на 1 литр воды прокипятить в чайнике.
