Часто для своего мужа я готовлю отварную говядину. Бутерброды с отварной говядиной очень популярны в англоязычных странах. Если варить говядину с овощами — получим очень вкусный кусок отварной говядины. Также отварная говядина может пригодиться для мясных салатов или для приготовления бутербродов. У нас говядина очень дорогая. Говядина отварная — вкусное, диетическое блюдо. Можно готовить отварную говядину маленьким детям. Наши детки с большим удовольствием едят говядину сваренную по этому рецепту.
Следует помнить, что в основном наваристость бульона и качество отварного мяса зависят именно от соотношения количества мяса и воды, а не от способа закладки. Если телятина имеет сочный, ярко красный цвет и большую упругость, то говядина будет значительно темнее на вид, а жир в мясе или на кости может иметь пленки.
Мясо варится в воде или в отваре из овощей. На полученном бульоне приготовить соус (с мучной заправкой, со сметаной и т. п.) – см. ссылки о соусах в начале страницы. Через 2 дня залить этим мясо и поставить его в прохладное темное место (+4—+8°).
Подавать с гороховым пюре и хреном с уксусом. Мясо положить в кипящую воду, поставить на огонь варить. Прикрыть все это простой крышкой и тушить на пару в течение 20 мин. Из данного количества продуктов должно получиться 15 клецок. Супер рецепт. Я обычно Мясо варю на даче в печке что на улице, которая топится дровами.
Помню Вы когда-то писали о том, что хотите написать рецепт. Именно так я назвал свою новую книгу, в которую вошло 70+ рецептов овощных заготовок, разнообразных закусок, сыровяленых колбас и паштетов. Это — те самые рецепты, которые позволят вам накрыть праздничный стол с минимальными затратами.
Он любит такое мясо есть самостоятельно или с овощами, предпочитая жареному или запечённому. Далее его можно употребить для приготовления салатов или съесть так. Бульон, также, получается очень вкусным и насыщенным. В кулинарии, простые блюда, вряд ли можно назвать примитивными. Есть такое мясное блюдо — хашлама.
Хашлама – отварная говядина
Самая простая хашлама, и, наверное, самая вкусна — в Кахетии. Готовое блюдо охлаждается, и, при желании, утром разогревается в бульоне. При окончании варки коренья вытащить из навара и подать к мясу в качестве гарнира или просто выбросить. Не, сироп не буду-это драгоценный ДОП) лучше стевию) вот как куплю хороший кусок мяса-обязательно сделаю и прийду с отчетом!
Оля, буду рада если рецепт пригодится и не подведет Как бы я хотела чтобы настали времена, когда я буду варить вырезку, но к сожалению это просто хорошо очищеная грудинка.
Мы поначалу не знали -покупали его и я запекала в фольге,вкусно,но очень сухо получалось. Спасибо Вам за рецепт! Юленька, у тебя вроде написано: «Промытое мясо укладываем в кастрюлю…» Вроде всё по правилам, хотя я не большой специалист по бульонам. В режиме «суп» 1,5 часа (просто поставила и уехала), но можно было чуть поменьше.
Речь идет о растворимых белках, минеральных солях и части других веществ. При варке около 35% содержащейся в сыром мясе жидкости переходит в бульон, и по большей части в первые 15 минут кипения. Т. е. бульона по объему становится больше, а мяса – значительно меньше.
Такое кипение препятствует эмульгированию жира и появлению у бульона салистого привкуса. Соль предохраняет мясные соки от полного перехода в жидкость. Когда пена исчезнет с поверхности, следует прибавить очищенные овощи и варить до полной готовности, в конце варки посолить (за 10 минут до окончания). Мясо надо положить в кипящую воду и в середине варки прибавить очищенные овощи. Солить мясо за 10 минут до окончания варки. Готовое мясо отделить от кости и нарезать на порции.
Рецепты супов с фото
Копченое мясо до варки следует промыть, затем положить в кипящую воду. Вода должна покрыть мясо, т. к. объем мяса при варке практически не будет сокращаться. Мясо обмыть, осушить салфеткой, очистить от пленок, удалить кость (в челышке разрубить ребра). Приправы размолоть, смешать с солью, селитрой и сахаром (летом сахара не прибавлять).
При комнатной температуре продержать 2 дня. Прикрыть деревянным кружком с грузом. Залить мясо кипящей водой и варить до мягкости. Когда будет почти готово, положить очищенные и промытые овощи, варить все вместе до готовности. Яблоко очистить и натереть на терке, смешать с таким же количеством тертого хрена; добавить уксус, растительное масло, соль, сахар, бульон и сливки.
Очищенное и промытое мясо кладут в кипящую чуть-чуть подсоленную воду с приправами. Елена Молоховец рекомендует опускать говядину в кипящую круто посоленную воду – так и сделайте, но не забудьте, что бульон нам еще понадобится. Перед подачей на стол мясо нарезать небольшими ломтиками, положить на блюдо с овощами, добавить отварной картофель и залить соусом (о соусах см. ссылки в начале страницы). Говядина представляет собой мясо взрослого рогатого скота, отличается от телятины (мыса молодых бычков) большей жесткостью и более темным цветом.
