Внутренние части духовок с каталитической системой очистки покрыты мелкопористой эмалью. Дно духовки и дверцу, как и прежде, придется мыть вручную. На что обратить внимание, выбирая газовую духовку? После этого оцените набор функций, систему управления и очистки духовки. Специальная система очистки и функции безопасности повышают удобство использования духовки. Функциональность духовки определяется набором режимов приготовления, системами управления и очистки устройства.
Очищение в духовках производится за счет пиролиза, катализа и гидролиза. Рассмотрим достоинства и недостатки духовок, которые очищаются за счет катализа. Пиролитическая система очистки от загрязнений считается самой агрессивной, но при этом достаточно эффективной. Остатки пищи и жира сгорают под воздействием высокой температуры в 500 градусов. Во время самоочистки невозможно открыть дверцу духовки, поскольку она блокируется.
Это означает, что духовку необходимо максимально разогреть. Уровневая система пиролитической очистки нужна для того, чтобы потребители могли сэкономить электроэнергию, поскольку некоторые остатки пищи и налет жира удаляются щадящим методом. Гидролизная система — это очистка духового шкафа при помощи воды. Гидролиз происходит при низкой температуре.
Духовку следует включить и поместить в нее противень. Время очистки занимает около получаса при температуре от 50 до 90 градусов. В камере духовки образуется пар, который в комплексе с чистящим средством воздействует на загрязнения, размягчая их. После такой очистки вам достаточно протереть остатки тряпкой. Однако начинать очистку после приготовления еды вы не сможете, так как следует дождаться, когда духовой шкаф полностью остынет.
Выбирая духовку, обратите внимание на способ ее очистки. К счастью, современным хозяйкам не нужно долго и нудно тереть губкой духовку после выпечки мяса, например. Умные духовки могут сами себя «почистить», или свести к минимуму усилия своей хозяйки. Самое меньшее, что могут предложить производители бытовой техники – эмаль легкой очистки и жироулавливающие фильтры.
В отличие от предыдущей эмали, эмаль для каталитической очистки пористая и шершавая на ощупь, но проблем с уборкой доставляет гораздо меньше. Именно эти поры впитывают загрязнения, и в них происходит разложение жира на углерод, воду и органические остатки (катализ).
Пиролитическая система очистки духовки
Не все загрязнения разлагаются на углерод и воду за один раз. Крупные жировые пятна могут исчезнуть лишь за несколько циклов включения духовки, если вы педант или не хотите ждать – мойте вручную. При этом в посудомоечной машинке не должно быть посуды, т.к. остатки пищи попадут в фильтр, и он перестанет работать.
Очистка духового шкафа за счет катализа
Например, Аристон предлагает 7 моделей духовок с катализом, цена варьируется от 16 000 до 36 000 рублей. Все модели электрические, газовые предусматривают лишь традиционную очистку. Сравним две случайно выбранные духовки одного дизайна Luce: 7OFK 899E PX RU/HA с пиролизом и FK 932 C X/HA с катализом. У духовок с пиролитической очисткой более мощная система защиты, т.к. очистка происходит при очень высокой температуре.
Каталитическая очистка
Раз уж мы привели для примера духовку с пиролитической очисткой, расскажем о ней поподробнее. Пиролиз – это выгорание жировых и прочих загрязнений при очень высокой температуре — 500° С. Именно поэтому духовке нужна надежная защита от перегрева и случайного открывания дверцы.
Духовые шкафы с гидролизом
А при сгорании различных соусов могут выделяться даже ядовитые газы (Боже, что мы едим) – специальные каталитические фильтры не позволяют им покинуть духовку. Эмаль, покрывающая внутреннюю поверхность духовки также должна не изменить своих свойств (не потемнеть, например).
Выбирая духовку, обратите внимание, можно варьировать время очистки — это позволит сэкономить электроэнергию. Конечно же, духовка, выполненная из столь прочных материалов и оснащенная такой мощной системой очистки, не может дешево стоить. Строго говоря, гидролиз нельзя назвать самоочисткой духовки, ведь всю основную работу придется выполнять вам – убирать с поверхности жир, хоть и размягченный.
Конечно, у каждого способа очистки есть свои плюсы и минусы. Я озадачился покупкой и решил выяснить, какие системы очистки есть в современных моделях духовых шкафов и чем они отличаются. Однако такой эмалью покрыты не все внутренние поверхности духовки – как правило, она наносится на стенки и «потолок».
Процесс разложения жира на воду и углерод происходит при температуре от 150С до 250С. После выключения духовки, ее достаточно просто протереть влажной тряпочкой. Важный момент: каталитическая эмаль не разлагает сахар и молоко, поэтому зачастую дно и дверцу духовки такой эмалью не покрывают, а значит, их нужно будет мыть вручную.
Лучшие предложения для наших подписчиков!
Поскольку в процессе сжигания остатков пищи и жира образуется дым, то духовки такого типа оборудованы каталитическими фильтрами и принудительной вентиляцией камеры (духовки). Кстати, дверь блокируется, пока температура в духовке не опустится ниже 200С. За это отвечают специальные температурные датчики.
При этом львиная доля времени уходит на нагрев и остывание. Пиролиз с аромафильтром — самый эффективный способ очистки. Самоочистка паром — теперь во всех духовках новой платформы с эмалью легкой очистки. А сколько аппетитных шедевров можно приготовить в духовке, если посвятить прикладной кулинарии несколько часов в выходной день! Но и на этом выгоды обладания духовкой не заканчиваются.
Достаточно купить духовку с программируемыми режимами приготовления, чтобы порадовать семью праздничным ужином, не рискуя пропустить его из-за усталости. Этот обзор поможет вам разобраться в основных характеристиках, которые необходимо учитывать при выборе духовки. Функциональные возможности, системы управления и очистки, объем шкафа и энергоэффективность также являются важными характеристиками духовок.
Выбирайте газовую духовку, если ищите недорогое, надежное устройство с простой системой управления и базовым набором функций. Духовки данного типа обычно относятся к низкому и среднему ценовому сегменту. Духовой шкаф должен иметь функции защиты от утечки газа и автоматического поджига. Для создания верхнего жара в газовой духовке может использоваться как газовая конфорка, так и электрический нагревательный элемент. Электрическая духовка заинтересует вас возможностью тонкой настройки.
Если вы покупаете газовую духовку, предпочитайте модели с функцией каталитической очистки. Однако стоит помнить, что этот метод эффективен только в случае, если жир и остатки пищи не засохли. Замена панелей обойдется в 2-4 000 р. Да, и еще. Эмалью с каталитическими свойствами покрыта не вся внутренняя поверхность духовки.
