Оставьте себе на заметку рецепт бограч и готовьте его регулярно. Нарезаем очень много зелени и отправляем в бограч-гуляш. Бограч – это костер, котелок и природа. 2. Мясо для бограча выбираем без костей, но с сухожилиями. Бограч — дома на плите не готовят. Если вы решили приготовить бограч, то вы должны знать, что это нечто среднее между первым и вторым блюдом. Готовят его исключительно на открытом огне и в казане, так что приготовить бограч по-закарпатски в домашних условиях не получится.
Срезаем с рёбрышек и более жирной части подчеревка жир, измельчаем его и жарим до получения шкварок в раскаленном казане. Ваша задача — внимательно следить за паприкой: если она подгорит, то безнадёжно испортит вкус такого замечательного блюда, как бограч. По истечению 30 минут, все нарезанные овощи кладем в казан вместе с ранее приготовленными шкварками и нарезанными домашней колбасой (пикници)и подчеревком.
Они готовятся недолго — буквально 5 минут. Когда они будут готовы, то всплывут на поверхность бограча. По традиции, бограч едят горячим, запивая прохладным красным вином. Или подают к нему фруктовую очень крепкую (56 °) паленку. Ещё тогда Бограч поразил нас насыщенным мясным вкусом и ароматом, а также тем, что он невероятно сытен и вкусен, да ещё и довольно-таки остренький. Но и в домашних условиях оно получается не менее вкусным.
Комментарии к рецепту Бограч по-закарпатски
Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос. Влейте в кастрюлю немного оливкового масла и положите лук сразу вместе с морковью для обжарки. В это название уже вложен смысл и способ приготовления — происходит от венгерского «bogrács», что переводится — котелок. История блюда восходит еще к временам, когда венгры еще жили на Урале и «разбирались» с турками.
Турки слегка перестарались, когда готовили мясо с кореньями и специями. Густой суп-гуляш, в котором много мяса, несомненно понравится мужчинам. Рецптов приготовления бограча по-закарпатски существует много, предлагаю вам один из вариантов. Нарезаем мясо кусочками средней величины и бросаем в котел. Все время помешиваем, чтобы мясо не приставало к стенкам котелка.
Всё перечисленное, а также мясо и перцы тщательно помыты. Повторюсь, что большая часть мяса и мясных изделий — свежие, другая, меньшая часть — это копченые продукты. Шумовкой шкварки вынимаем и пока отставляем в сторону. В свином жире обжариваем предварительно нарезанный некрупными кубиками репчатый лук до лёгкой румяности, засыпаем в казан молотую паприку и обжариваем на среднем огне не более 5-ти минут, помешивая.
Личные впечатления о рецепте:
Теперь, пока готовится мясо, приступаем к приготовлению «чипетке» — щипаного теста (венгерское слово «чипкедны» означает «щипать»). Можно собрать тесто в шар и от него отщипывать произвольные кусочки, а можно скатать колбаски и уже от них отщипывать осыпанными мукой руками бесформенные кусочки размером с крупный ноготь.
Затем отправляем в казан «чипетке». На протяжении многих веков пастухи варили мясо в своих знаменитых bogracs (котелках). А ещё,как только котелок покинет огонь, в кипящий гуляш на несколько секунд погружают горящую головешку жестколистной или фруктовой породы дерева. Есть еще традиционный слабоалкогольный благородный напиток «Фрич» – это вино с минеральными целебными водами Закарпатья.
Способ приготовления бограча
Вкусное, сытное мясное блюдо, заимствованное из венгерской кухниБлюдо это впервые мы с мужем попробовали в ресторане национальной кухни, в Мукачево, когда гостили у знакомых. Его приготовление — не менее хлопотное занятие, чем приготовление хорошего борща с множеством компонентов, но результат того стоит, уж поверьте на слово, а если не верите,- то проверьте и попробуйте.
Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Добавьте мясо в казан и обжаривайте вместе с овощами, не закрывая крышку. Помидоры вымыть и также нарезать кубиками. Говорят, что самый главный ингредиент — паприка, попала в бограч случайно. Бограч-гуляш (Bogracs) подают в глубоких тарелках большими порциями (400-500 г). Бограч на самом деле является одной из кулинарных визиток Закарпатья.
