Что нам надо? А нужны сами членистоногие и пиво. Где? В магазине! А какие креветки могут быть без пива? Нонсенс! В разных странах Европы пили и продолжают пить пиво из различных сосудов. Не смотря на это, не пастеризованное пиво можно купить в каждом российском регионе.
Креветки очистить, приправить солью, соусом и перцем. Нагреть в кастрюле 1 чашку соленой воды, отварить в ней креветки. На них положить очищенную от панциря и кишок целую или нарезанную кусочками шейку креветки.
На блюдо подходящих размеров заливное из шеек креветок можно выложить целиком. Для украшения положить на блюдо или в тарелку красивый ломтик лимона и листики зеленого салата.
Вылить яичные желтки в миску, добавить соль, черный перец, уксус и взбивать веничком, добавляя растительное масло сначала по капле, а затем по чайной ложечке. Подать креветки на листьях зеленого салата под майонезом. Креветки очистить от панциря и нарезать крупными кусочками. Кусочки креветок погрузить в смесь из взбитых белков и муки, а затем опустить во фритюр и обжарить в свином сале до образования золотистой корочки, после чего откинуть и положить горкой на тарелку.
В разогретую кастрюлю влить масло, положить лук, а затем креветок. Очистите тигровые креветки, оставив панцирь только на хвостиках. Каждую креветку окуните в соус чили и затем в обжаренные кунжутные семена.
Положить желатин в холодную воду и дать ему набухнуть. Отмерить 1,5 стакана бульона и смешать его с вином, а затем добавить туда желатин. Налить немного желе в 4 формы и покачать, чтобы оно равномерно растеклось по стенкам. Разрезать яйцо на 4 части и положить в каждую форму. Затем положить туда два кусочка спаржи, креветки, укроп, залить желе и поставить в холодильник. Полить оливковым маслом и оставить на 3 часа. Отжать сок из 1 лимона, полить им креветки и мариновать около 1 часа. Оставшиеся лимоны разрезать вдоль пополам, а затем — на 24 ломтика.
Чеснок вынуть из масла и разогреть масло в сковороде. Обжаривать шампуры с креветками с каждой стороны по 2 минуты. Посолить и поперчить. Растереть перец в ступке с кокосовой стружкой, креветочной пастой, небольшим количеством соли, перцем и сахарным песком.
Нагрейте в сковороде оливковое и сливочное масло и несколько минут поджаривайте чеснок, затем добавьте грибы. Время от времени помешивая, на умеренном огне поджаривайте до размягчения (4-5 минут).
Пора валить? Эмиграция из России.
Попробуйте, посолите и поперчите по вкусу, затем разложите в подогретые тарелки. На этикетке большинства российских сортов пива присутствуют две цифры, которое могут очень многое рассказать о содержимом бутылки. Российские стандарты требуют от производителя, чтобы объемная доля спирта была НЕ НИЖЕ заявленной, поэтому «для гарантии» градус в российском пиве всегда выше, чем на этикетке.
Грамотно наливать пиво с высоты 2,5 см от края сосуда в центр кружки или бокала
Как известно, пиво получается в результате переработки дрожжами пивного сусла, приготавливаемого из ячменя. Остаточный процент экстракта показывает сколько реально в данной бутылке пива осталось той пивной «основы» которая была запущена в производство, но его на этикетке не указывают.
Именно по этому многие российские любители пива называют западные сорта «водянистыми». Плотность пива измеряют перед началом брожения. Обычно начальная плотность, в зависимости от сорта, изменяется от 1020 до 1160. Плотность после приготовления пива называется конечной плотностью (FG — Final Gravity или TG — Terminal Gravity). Для получения значений плотности, принятых в Европе, начальную плотность пива, отбросив старшую единицу, следует разделить на четыре.
Они бы наверно пришли в ужас. Веками Пиво не ведало ни пастеризации ни фильтрации, радовало глаз и ласкало утробу. Вот отрывок из книге В. Довганя характеризующий начало этой мрачной эпохи: «Для придания пиву более приятного вкуса и для образования белой и густой пены добавляли глицерин. Для осветления пива иногда применяли серную кислоту или её смесь с квасцами.
Вредным было и применение для укупорки бутылок фарфоровых пробок с резиновыми прокладками. Пастеризация значительно продлевает жизнь пиву, но она заметно влияет на вкус напитка. Не пастеризованное пиво хранится месяц, максимум два, если его хорошо отфильтровать. В основном его варят мини-пивоварни, пивоваренные заводы средней руки, пиво которых не встретишь в других регионах.
Удел баночного пива — Америка и развивающиеся страны. После того, как пиво отфильтруют оно становится прозрачным и ясным, но существенно проигрывает во вкусе и в полезности. Ничего не поделаешь, но с виду удобная и красивая упаковка — губительна для пива. К счастью, в нашей стране баночное пиво не получило распространения. Объем изначально (до дрожжей) заложенного экстракта в пиве очень важный параметр — он определяет вкус пива и его полезность.
