Тесто для багета в духовке – на 4 штуки:

9. Сбрызните батоны водой и отправляйте на 15-20 минут в разогретую духовку. 6. Будущие багеты присыпьте мукой, накройте пленкой и уберите в теплое место на растойку.

Большинство людей считает, что багет – это такой удлиненный хлеб, однако у этого изделия есть и другие особенности, кроме продолговатой формы. Здесь важна не только форма, но и процесс производства.

Поэтому был придуман хлеб, который можно было легко носить с собой, и который не требует ножа! Была изобретена буханка, которая не требовала нарезки. Французский багет в традиционном варианте около 250 граммов. Парижский багет – это более крупное изделие. Замесить с помощью силиконовой ложки или комбайна со специальным крюком, а также можно воспользоваться помощью другой популярной домашней техники и замесить тесто для багета в хлебопечке.

После этого складывание опять надо повторить каждые 20 минут три раза. После последнего раза надо разделить тесто на 4 равные части, и скатать шарики, подворачивая края теста вовнутрь. В них видно много пузырей разного размера. Заключительный шаг – это формирование багетов. Каждый шар пальцами растягиваем в форму, похожую на квадрат.

Как вы видите, рецепт французского багета совсем не сложный. Французский багет. Признаюсь, я долго сомневался в том, что этот популярный хлеб можно испечь в домашних условиях. Ведь, чтобы багет получился, необходимо соблюсти целый ряд деталей. Качество муки и воды, технология вымешивания опары и даже «гидровпрыск» в раскаленную печь. Короче, для меня это была ситуация, которую парижский пекарь описал бы не иначе, как: — Impossible!

И я начал делать, порой нелепые, но все-таки попытки испечь французский багет в духовке. Наглость проявилась в том, что я обратился за помощью напрямую в французскую пекарню. В электропочту, указанную на сайте предприятия.

Тесто для багета в духовке – на 4 штуки:

Разумеется, нам вместе пришлось немного адаптировать оригинальный рецепт французского багета. Потому, как секрет хлеба скрывался в… воде. Вернее в ее количестве. Как и в случае с чиабаттой, тесто для французского багета должно быть очень жидким и очень липким. Кому-то это не понравится, но иначе никак. Как говорят французы, вода в тесте для багета — это наше все! Итак. Первое и, пожалуй, самое важное.

Домашний багет в духовке – порядок приготовления

В жидком виде и в распыленном. То есть, на все время выпекания необходимо поставить в духовку корыто с водой. Плюс несколько раз за время выпечки необходимо пробрызгивать помещение из пульверизатора. Когда мы льем воду на раскаленные камни, должно становится прохладней, но мы чувствуем жар. В общем, я купил какую-то дурацкую брызгалку, и по совету Jules дважды пшикал ею в духовку.

И удивительно то, что свежий багет становится повседневной реальностью. Разумеется, этот рецепт не претендует на звание лучшего, но в оригинальности и уж во «французности» ему не занимать. И далеко не уходите! И дайте хлебу остыть немного, прежде чем начнете его резать! Это довольно милое и приятное занятие. Посмотрите на видео, которое выше. Иногда в самом деле, лучше один раз увидеть, чем сто прочитать!

7. Время пролетело быстро, наши батончики подросли и пора включать духовку на разогрев. Сломалась моя никудышняя на первом же рецепте! Для равномерности жарки разверните противень на 180 градусов и уходите.

P.S. И зачем я сюда укроп на фото прилепил…? Вот, собственно, и вся разница. У меня в процессе появились-таки вопросы. И еще, духовка позволяет выпекать сразу 4 багетика. Это особенность духовки или моя ошибка? В общем могу сказать, что все удалось. Тесто вымешивать чем больше, тем лучше. Хватит сил и энергии минут на 15-20 — будущему хлебу это пойдет только на пользу.

Тем более плита дома у каждого своя особенности у каждой тоже свои. Не забывайте, в большинстве случаев новый хлеб получается в результате экспериментов, а потому не бойтесь отклоняться от рецепта.

Сыпьте немного, как в рецепте — если дрожжи свежие, все будет отлично! Далее формируем настоящие французские багеты: длинные и узкие булки с несколькими косыми параллельными надсечками. Повторите в точности все советы и рекомендации, и у вас обязательно получится вкусный домашний Французский багет в духовке.

Комментировать рецепт

Для вымешивания следует сначала размять тесто в круг, затем скатать его в рулет, поставить на попа и снова размять в круг. Продолжать в течение 5-6 мин., пока тесто не станет эластичным. Поставить миску в теплое место без сквозняков (одно из таких мест — разогретая до 50 С и затем выключенная духовка, через 10-15 мин. после отключения).

Вновь сформировать из теста шар, уложить в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место без сквозняков. Когда тесто снова увеличится в объеме примерно в 2 раза, достать его из миски, разделить на 4 или 6 равных частей (в зависимости от того, какой величины багет вы предполагаете получить).

Сформируйте тесто в виде прямоугольника и поделите на четыре части. Вы можете выпекать два больших батона, разместив по одному на противне. Затем, выжимая тесто ладонями к краям, быстро раскатайте его в длинную змею и выложите на противень. 1. В просторной плошке смешайте дрожжи и теплую воду. Добавьте соль, муку и замесите очень липкое тесто. Отлично, если есть тестомес.

Елена Поникова