Никого нет рядом, потому и грустно.В. Больше всего сахара содержится в белокочанной и краснокочанной капусте. В 1948 году в капусте был обнаружен противоязвенный витамин U. Он был выделен в чистом виде, а позднее синтезирован и введён в медицинскую практику. Пожалуй, ни одна овощная культура столь часто не используется при приготовлении диетических (и не только) блюд, как эта красавица.
Если у Вас есть избранные стихи, цитаты, анектоды, афоризмы, песни или притчи, которые до сих пор отсутствуют на сайте, поделитесь ими со всем миром — жмите сюда и добавляйте. Сегодня героиней нашего диетического стола будет капуста.
Пр@здники и именины по e-mail!
Происходит она из приморских районов Западной Европы и побережья Средиземного моря от дикой кустовой капусты. Кстати, дикие виды капусты к настоящему времени сохранились лишь на побережье Средиземного, Эгейского и Адриатического морей, а также в Англии и Нормандии.
Белокочанная капуста
Капуста обладает высокими вкусовыми качествами и лечебными свойствами, богата витаминами, минеральными солями. Всем известная белокочанная капуста – настоящий кладезь витаминов. Это сахара (до 8%): глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза, рафиноза, а также пектиновые вещества, крахмал и клетчатка. Очень тонко нашинкуйте капусту и морковь и хорошо перетрите с солью. Затем сделайте заправку: разбавьте уксус водой, добавьте по вкусу сахар. Влейте заправку в капусту и перемешайте.
Украсьте салат ягодами клюквы, зеленью и фигурно нарезанной морковью. По своей питательной ценности и химическому составу краснокочанная капуста не уступает своей «родственнице» белокочанной капусте. Она также широко используется для приготовления салатов, гарниров и маринования. Капусту разобрать на отдельные листья и пробланшировать их 4 минуты в подсоленной воде. Листья откинуть на дуршлаг, охладить.
Приготовьте томатный соус: нарезанные помидоры и луковицу несколько минут потушите в маргарине, приправив солью и перцем. В этом чудесном овоще содержится витамин В9, без которого невозможно образование эритроцитов и регулирование функций нервной системы. Волокна, содержащиеся в капусте стимулируют работу кишечника, конечно, если он здоров.
Краснокочанная капуста
Свежевыжатый капустный сок обладает отхаркивающим действием и применяется при бронхитах. Содержание витамина С в этом овоще больше, чем в лимоне, но при этом она не обладает таким кислым вкусом. С тех пор она стала неотъемлемой частью запасов каждой семьи, наряду с медом и солеными грибами. Этот вид капусты содержит огромное количество витаминов, минералов, белков, углеводов и других полезных веществ.
Это любимый и очень полезный продукт для любого возраста. По внешнему виду напоминает белокочанную, но листья более насыщенного зеленого цвета и немного гофрированы. В ней меньше горчичного масла и грубых волокон, поэтому она обладает более нежным вкусом. Немного похожа на цветную, но соцветия зеленого цвета. По количеству белка в составе превосходит все другие виды капусты. Также кольраби содержит витамины А, РР, В, В2 и др., огромное количество минеральных веществ.
Брюссельская капуста
Если вы хотите надолго сохранять здоровый и цветущий вид – ешьте почаще капусту, к какой бы разновидности она не относилась. Считают, что отсюда и произошло слово «капуста». С итальянцами и греками соревнуются даже грузины. Ученик и друг Аристотеля, один из первых ботаников древности Теофраст в знаменитом труде «Исследования о растениях» подробно описал три сорта капусты, которые в те времена выращивали афиняне.
В Древнем Риме капуста считалась первым растением среди овощных культур. О наилучших способах её выращивания писали в своих трактатах философы Катон и Плиний. Древние греки и римляне придавали капусте огромное значение, считая её не только вкусной и полезной едой, но и лекарством, излечивающим практически все болезни. Род капусты весьма велик, в него входят примерно 400 сородичей, в том числе редис, чёрная редька, турнепс, хрен, кресс-салат, репа, брюква и горчица.
Существует более сотни сортов, наиболее известные из них – цветная капуста, красная и белая, брюссельская, китайская (пе-цаи), курчавая капуста, кольраби, брокколи. Противосклеротическими свойствами капуста обязана тартроновой кислоте, препятствующей отложению жиров и холестерина на стенках кровеносных сосудов.
Савойская капуста
Содержащиеся в этом овоще биофлавоноиды, хлорофилл, индол и фенол борются со свободными радикалами, предотвращая развитие раковых клеток и замедляя процесс старения. Для повышения иммунитета достаточно есть по 100 г квашеной капусты два раза в неделю.
Поделиться с друзьями:
На этих посиделках не только рубили, квасили капусту и пекли пироги, – участники пели песни, рассказывали забавные истории, молодёжь заводила знакомства. Откуда берутся дети? Ну, конечно же, их находят в капусте! Капусту сажали на грядках вперемежку с огурцами, и когда на плетях появлялись маленькие огурчики, их укладывали на середины капустных розеток. Огурцы продолжали расти, капуста завивалась в вилки, и в результате внутри капустного кочана оказывался огурец.
Ну а малыши, найденные в капусте, совершенно неожиданно объявились в Америке. С помощью генетических манипуляций ему удалось в начале ХХ века соединить в одном растении наследственный аппарат двух разных видов – редьки и капусты. Растение, названное «рафанобрассикой» (от латинских названий редьки и капусты), оказалось устойчивым, по крайней мере, в лабораторной культуре.
В этот салат можно добавить и мелко нашинкованные яблоки). Выращивают и используют капусту с давних времен. Заяц – трус, а и тот на капусту охотится. В огороде я хожу, всё капусту сторожу! Сейчас ребята и выполнят это задание. В составе капусты обнаружены разнообразные химические элементы, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека и животных. В настоящее время существует около десяти видов капусты различных сортов, и все они находят широкое применение как в домашнем хозяйстве, так и для диетического питания.
