Рецепты стейков по-шаляпински сегодня представлены в нескольких вариациях. Сочный и румяный стейк Шаляпина выкладываем на тарелку. А завершает эту композицию стейк Шаляпина. В меню некоторых российских ресторанах можно увидеть такое блюдо, как стейк Шаляпина. Итак, вам хочется угостить своих домочадцев таким блюдом, как стейк Шаляпина.
Вариация на тему знаменитого стейка Шаляпина. Не классический рецепт, но получается тоже очень вкусно. Если очень хочется стейк, а правильного мяса для него купить не получилось, на выручку приходит рецепт, придуманный японскими поварами во время гастролей знаменитого гения оперного искусства. Все дело в том, что во время своих японских гастролей, у Шаляпина были проблемы с зубами и жесткую пищу он есть не мог, так и появился этот рецепт.
Накрываем пленкой и хорошо отбиваем с обеих сторон. Счищаем лук со стейков, солим, перчим их, и жарим на каждой стороне по 3-4 минуты, смотря какая прожарка вам нравится. Пока стейки жарятся, в отдельной сковороде жарим счищенный с мяса лук и красный лук, ранее порезанный.
Собираем блюдо – сначала рис, затем лук, затем стейк и сверху снова немного лука. Приятного аппетита! Хочу поделиться сегодня рецептом, который муж увидел у друга в ФБ. Получается так вкусно, что мы готовим теперь каждую неделю. Говядину очистить от лука, и обжарить на оливковом масле с двух сторон, по одной-две минуты с каждой , в зависимости от толщины вашего стейка.
Придя в местный ресторан Imperial, он попросил приготовить ему мясное блюдо так, чтобы насытить желудок и сберечь зубы. Шаляпину принесли говяжий стейк, который приятно его удивил. В качестве дополнительных ингредиентов применяются: рис, овощи-гриль, различные соусы. Точный рецепт блюда, которое обожал великий Федор Шаляпин, известен лишь шеф-поварам ресторана Imperial. Классический стейк — это порционный кусок говяжьего мяса толщиной около 3 см, поджаренный с обеих сторон.
Для приготовления настоящего говяжьего стейка необходима мякоть говядины без жилок и костей из «межреберной» части, и это в идеале должно быть «парное» мясо, тогда блюдо получится сочным и ароматным. В результате равномерно прожарить такой стейк уже будет проблематично.
Очень простой на первый взгляд рецепт. Правильно выбрав мясо, правильно его порезав на стейки и обжарив в течение необходимого вам времени, вы получите восхитительный стейк, вкушая который, будете искренне жалеть вегетарианцев. Подаем стейки с этим соусом и с картофелем. Считается, что сковорода прогрелась до нужной температуры, если при укладке на нее стейков раздается шипение.
Как замариновать идеальный стейк
Стейк с кровью должен быть мягким; хорошо прожаренный – твердым, а стейк средней прожарки должен представлять собой некую «золотую середину». Для приготовления этого блюда используется очень свежее «парное» мясо из «межреберной» части — только в этом случае мы можем приготовить настоящие стейки.
Рецепт 2: Стейк в духовке
Большинство людей ошибочно полагают, что стейк – это цельный кусок любого жареного мяса. Это далеко не так. На самом деле, стейки готовятся из лучших частей животного. Например, раундрамб-стейк готовится из верхнего куска бедра, филе-миньон – из среза центральной части филе и т.д. Перед тем как готовить, стоит определиться со степенью прожарки – любите ли вы сыроватое мясо или стейк с кровью, мясо средней, сильной прожаренности или целиком и полностью прожаренное.
Сделать фарш из мяса и хлеба, измельчив в блендере. Секрет в простоте: хорошее мясо не нуждается в маринаде – его достаточно обжарить с солью и перцем. Стейки чаще всего готовят из говядины, лучшими поставщиками которой считаются Аргентина, Австралия, США, Новая Зеландия и Япония.
Перед тем как мясо превратится в стейк, оно должно пройти несколько важных этапов обработки. Перед тем как отправить стейк в хоспер или на гриль, даем ему немного «освоиться»: мясо должно согреться при комнатной температуре, только тогда оно прожарится равномерно.
Дальше идут medium – среднепрожаренный стейк с бледно-розовым соком – и medium well, в котором розового оттенка уже не найти, а сок становится прозрачным. Что сделали — какие действия были проделаны с мясом и маринадом. Первый стейк имел наиболее выраженный привкус маринада с ноткой соевого соуса. Несмотря на долгий процесс маринования, стейк остался в меру твёрдым.
Потому, что какую бы говядину вы ни купили, если ее приготовить на этот манер, она станет мягкой и будет легко жеваться. Дело в луке. Он, как ананас и мед, обладает смягчающими мясо ферментами. Для начала вынимаем мясо из холодильника и оставляем нагреться до комнатной температуры. Кладем мясо на пищевую пленку и делаем на каждом куске, на каждой его стороне, неглубокие надрезы таким образом, чтобы получились «квадратики».
Мелко-мелко режем репчатый лук и хорошо обсыпаем им мясо. На каждый кусочек – по луковице. В сковороде обжариваем мелко порезанный чеснок и добавляем к нему промытый рис, когда чеснок станет слегка золотистым. Обжариваем, пока из риса не испарится вся вода. Солим и перчим. Далее – стандартно, заливаем все холодной водой в соотношении 1 к 2 и варим до готовности.
Кляр вы можете использовать и для мясных стейков. Если посмотреть на стейк в разрезе, то можно заметить, как хорошо приготовлено мясо. Оно получается мягким, нежным и аппетитным. Инструкция:Флорентийский стейк – деликатная говядина без жира, ни в чем не маринуется. Рецепты, приведенные в статье, подходят для хозяюшек с разным уровнем кулинарного опыта. При точном соблюдении инструкций вы получите отличный результат – сочный и ароматный стейк из говядины.
