Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Домашний хлеб – самый вкусный. Хлеб получается очень вкусный, хрустящий. Представляю вашему вниманию очень простой рецепт ржаного хлеба на кефире! Вам не придется переживать и мучиться с дрожжами, так как в этом рецепте они не используются! Погача с брынзой — это воздушный хлеб с нежной сырной начинкой и свежей зеленью.

И оказалось, что печь хлеб дома совсем не трудно, даже если не обзаводиться специальными гаджетами, а использовать старую добрую плиту с духовкой. А они, как правило, научившись печь хлеб самостоятельно, совершенно перестают покупать его в магазине. Одно сознание того, что в домашнем хлебе нет никаких консервантов, многих сподвигнет на хлебопекарные эксперименты.

Также для выпекания хлеба пригодны и новомодная мультиварка, и обычная духовка. На самом деле те, у кого дома есть хлебопечка, в процессе выпекания хлеба участвуют минимально. Их задача – правильно отмерить ингредиенты и загрузить их в аппарат. Например, отличный белый хлеб получится, если стакан теплой воды вылить в ковшик или миску, размешать там полторы чайные ложки сухих дрожжей и пару столовых ложек сахара.

Например, добавить не растительное, а растопленное сливочное масло, чтобы вкус хлеба стал нежнее. Печь хлеб в духовке не намного сложнее, чем обычный пирог. Главное – найти подходящую емкость для выпечки. Когда хлеб испечется, его следует достать и дать полностью остыть. Разрезать неостывший хлеб не рекомендуется. Освоив приготовление хлеба в духовке по базовому рецепту, можно переходить к экспериментам, добавляя в тесто специи, отруби, сухофрукты и все, что душе угодно.

Во-первых, успешная выпечка хлеба в домашних условиях в духовке во многом, конечно же, зависит от вашей духовки

Поднявшееся тесто обминают и выкладывают в мультиварочную чашу, предварительно смазанную растительным маслом. Поэтому его аккуратно достают, переворачивают и кладут обратно в чашу. Для подрумянивания хлеба с другой стороны достаточно 15-20 минут в режиме «выпечка». Практически аналогично в мультиварке печется и черный хлеб, только мука, конечно, берется ржаная. Пробуйте, экспериментируйте, и вы обязательно сможете испечь свой фирменный домашний хлеб – ароматный и вкусный.

Заказали спец оборудование и стали закупать замороженный хлеб в пекарне «Барон» города Санкт-Петербург. Есть множество литературы- даже в инете- про рецептуру и выпечку классического хлеба, тонкостях и нюансах замеса теста, формовки изделия, расстойки и выпечки. Я свой, домашний хлеб пеку уже 4 года. Сначала пекла только в хлебопечке, потом перешла на духовку. А вот уже два месяца пеку хлеб бездрожжевой на закваске каждый день. Ничего сложного, главное подобрать удобный именно для вас рецепт.

Согласна, хороший хлеб испечь — это искусство! Просто мне кажется дело в правильности рецепта. Я рецепты хлеба беру на одном блоге уже несколько лет и все они оч точные, могу кинуть ссылочку если кому интересно… У нас на сайте Ярослава публикует чудесные рецепты хлеба как сдобного так и простого… Естественно дело в рецепте.

Сейчас получается гораздо лучше, но не идеальный хлеб. Читаю информацию по хлебопечению, ГОСТам на хлеб и особенности замесов. К тому хлеб на закваске полезнее дрожжевого. Дрожжи бродят в кишечнике и не дают хлебу насытить вас нужными полезными веществами, так как блокируют этот процесс.

По ее рецептам получается настоящий хлеб, а не хлебный продукт

Елена Поникова